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DESCRIPTORES OLFATIVOS DE LA CERVEZA. ESCUELA EUROPEA DE CATA…
DESCRIPTORES OLFATIVOS DE LA CERVEZA.
ESCUELA EUROPEA DE CATA
FLORALES/ÉSTERES
Lúpulo o añadido
Floral
Geraniol (ROSA)
Azahar
Lavanda
Jazmín
Camomila
Flor de Sahúco
MALTOSOS
GRANO CRUDO
CEBADA
TRIGO
AVENA
MAIZ
ARROZ
MAILLARD
Tostados ligeros
MALTAS BASE
Galleta
Corteza de pan
Pan tostado
Tostados medios
MALTAS AROMAS Y MALTAS CARAMELO
Bizcocho
Galleta Tostada
Miel
Almendra
Avellana
Higo
Pasas
Tostados intensos
MALTAS TOSTADAS
Toffe
Caramelo
Café
Ahumado
Chocolate
Cacao
ESPECIADOS/FENÓLICOS
Fermentación y añadidos
Mil especias
Clavo
Nuez Moscada
Jengibre
Vainilla
Pimientas
Anís
Regaliz
Canela
Cilantro semilla
FRUTALES/ÉSTERES Fermentativos, lúpulo y añadidos
Pepita/Hueso
Fermentación
Albaricoque (LUP)
Pera (FERMENTACIÓN)
Manzana madura Exanoato de etilo (FER)
Melocotón (Lúpulo)
Cítricos
Añadidos y lúpulo
Limón
Mandarina
Naranja
Laraha es una naranja amarga proveniente de Curazao
Lemongrass
Pomelo
Lima
Bergamota
Bayas
Añadidos-LÚPULO
Fresa
Frambuesa
Cereza
Arándanos
Tropicales
Lúpulo
Piña
Mango Butirato de etilo
Fruta de la Pasión
Papaya
PLÁTANO (FERMENTATIVO)
HERBÁCEOS
Lúpulo
resina/madera verde/pino
Cilantro Hoja
Hierba
Menta
Hoja de tabaco
Tomillo
Eneldo
Terroso (lúpulo inglés)
FERMENTATIVOS POSITIVOS O NEGATIVOS
Depende del estilo y la intensidad
Manzana Verde Acetaldehído
Plátano Acetato de Isoamilo
BARRICA
Roble
Coco
Vainilla
Jerez
