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le fenouil (
Effets bénéfiques en médecine
(Le fenouil est bon pour la…
le fenouil
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Description
Le fenouil cultivé est une plante annuelle ou bisannuelle avec une racine pivotant. Le fenouil n’est pas un “légume bulbe” mais un “légume feuille”. En effet, la grosse gaine à cœur blanc qui se développe à la base est constituée des pétioles larges et charnus des feuilles de la plante. Tressés les uns aux autres, ils prennent une forme pansue qui fait ressembler le lègume un bulbe. Il atteint 60 - 80 centimètres de haut
Utilisation en cuisine
Le fenouil est utilisé en cuisine de mille façons - cru, cuit, salé, sucré, fondant ou croquant, pour l’entrée ou pour le dessert. Sa saveur anisée se marie bien avec un poisson et dans une tarte aux pommes.
Nom, Nom scientifique, Etymologie, famille, Lieu d’origine
Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers. Du bas latin fenŭcŭlum. (Botanique) Foeniculum vulgare, plante aromatique, de la famille des Apiacées, qui porte des fleurs jaunes et qui croît surtout dans le midi de l’Europe.
Le fenouil bulbeux se récolte de juillet à octobre, 3 mois après le semis, et jusqu'en mars
c'est un légume on consomme, les racines"bulbe", feuilles et graines
On peut le consommer cru ou cuit. Les graines de fenouil (en graines ou poudre) sont utilisées comme épice ou aromate.,
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